Med över 100.000 besökare per år är “hamburgaremeckat” Garage Bar i Höganäs inget annat än en framgångssaga. Grundaren Mats Hernström tipsar om sina favoritställen i Skåne och var han äter burgare när han inte är på sin egna krog.
Mats hade ingen erfarenhet av att driva krog när han startade Garage Bar. Den enda kännedomen om restauranglivet var att han umgåtts med vänner i branschen och själv hängt mycket på krogen. Med ett stort intresse för amerikansk musik, motorer och mat och efter att ha bott en tid i LA startade han sin verksamhet 2013.
Varför tror du att Garage Bar är en så populär destination?
– Det måste bara va tur hahahah, nä men jag tror att gästerna känner att det är en förlåtande miljö, alla känner sig välkomna och sen är ju maten “over average”.
Vilka är dina fem favoritställe i Skåne just nu?
1. Mölle Krukmakeri, Mölle
– Detta måste ju vara den enda krogen i världen där man måste ha Shazam på telefonen för man känner inte igen en enda låt på låtlistan, och bara det är ju kul. Sen är det 17 nationaliteter som jobbar där, naturviner som man inte visste att man gillar, gott käk som pizza och smårätter som burrata eller chark. Allt är en mix av oordning och tivoli!
2. Atmosfär, Malmö.
– Detta ställe i Malmö levererar konstant och kontinuerligt. En restaurang som har varit igång i 25 år och fortfarande ligger på en sådan hög nivå på matlagning och vin, det är imponerade.
3. Hörte Brygga, Skivarp
– Jag gillar det här stället helt enkelt för att det är “go vibe”, avslappnat och med serverar bra mat.
4. Holy Smoke, Nyhamnsläge
– Detta är käftsmällarnas käftsmäll. Allt från storlek på stället, antalet gäster, nörderiet på rök, intensiteten på maten. Ja maten här är så mycket av allt, det är så otroligt rikt på smaker.
5. La Maison Française, Ingelsträde
– Fantastiskt ställe som tillsammans med till exempel Fäviken och Holy Smoke, att har du en bra krog så kan du ligga var fan som helst. De serverar fantastiska luncher och har bra vin. jag gillar ju inte bakelser men man kanske kan få ner en.
Vad saknar du när det kommer till mat, dryck och boende i Skåne?
– Det kanske är en ålderssak, men när jag kört runt i Skåne så saknar jag att kunna få mer än en vanlig lunch. Om man vill ta en powerlunch och till exempel börja med en “drajja” och sen en Biff Rydberg så är det svårt. Jag förstår att kundunderlaget fattas och att många gör det enkelt för sig, men valmöjligheten på vardagar är begränsad vilket är tråkigt. I Malmö finns det ju en del krogar, men i Helsingborg, Kristianstad eller Ängelholm är det tyvärr kört.
Förutom Garage Bar, var äter man bäst burgare i Skåne?
– Jag gillar Casual Street Food i Malmö som var tidiga med “gourmet burger trenden” och gjort det väl sedan dess. Det finns en enkelhet och de nailar alla smakerna i sina burgare. De har också en fantastisk fishtaco och goda öl, mer behöver man inte.
Hur ser framtiden ut med Garage Bar?
– Vi kör på som vanlig och gör inga större förändringar i vårt koncept. Men vi försöker höja förändringar i mat, bemötande och musik för vi har alltid ambitionen att göra det vi har lite bättre.
Publicerad den 24 november 2021
