JH Matbar i Ystad är en härligt ambitiös modern kvarterskrog signerad paret Malin och Christoffer Jedenstam Herbst.
Lokalen mitt på gågatan i Ystad är nordiskt bistrostram utan att kännas stel. Det som färgar upp, färgar upp rejält – både på tallrik, i glas och i vänlig service.
Matbaren kör ett antal snacks som starters och några få men ack så goda mellanrätter som varierar runt i säsong och på tillgång i JH´s kylar. På dryckessidan finns roliga och småskaliga producenter både i traditionell och modern tappning.
JH Matbar lägger oerhört kalibrerat fokus på det gröna på tallriken, för att sedan tillföra magiskt protein. Vad sägs om tartar på hjort, smörpocherad skrei, gravad Ringsjögös, hemmagjord ravioli och Angus ryggbiff från Friskatorpet som du aldrig vill ska ta slut.
Uppdaterad 9 februari 2024
