Sauvage är en skön mat- och vinbar i Malmö med en frapperande ambitiös meny. Här kan du slinka in på ett glas eller köra en helkväll.
Det doftar såklart lite ny-bistro à la Paris på Sauvage där vinet står i centrum men där maten nog får skrivas i VERSALER.
Menyn ändras ofta och går självklart i säsong och där klassiska men även mer anonyma råvaror blir till vackra och delikata mellanrätter. Balansen mellan textur och temperatur är som det klassiska gamla uttrycket ”ler och långhalm”.
Vinkunskapen är såklart härligt intresserad och kunnig och du kan med gott mod och samvete säga att du tillhör den konventionella typen (läs gamla skolan). Men vill du ha det där ”hypade oranga hållkäften-vinet” så slangas det upp med glädje. Du kan också strunta i att dricka druva och klunka dansk modern pilsner på fat.
Lokalen är mysigt avskalad och inbjudande vare sig du sitter i fönstret, i baren eller vid det gemensamma bordet med andra gäster.
Uppdaterad 23 oktober 2024
