Sauvage är ett härligt tillskott på Malmös vinbar-himmel med en frapperande ambitiös matmeny.
Det doftar såklart lite Paris på nyöppnade Sauvage där vinet står i centrum men där maten nog får skrivas om i VERSALER.
Menyn ändras ofta och går självklart i säsong och där klassiska men även mer anonyma råvaror blir till vackra och delikata mellanrätter. Balansen mellan textur och temperatur är som ler och långhalm.
Vinkunskapen är såklart härligt intresserad och kunnig och du kan med gott mod och samvete säga att du tillhör den konventionella typen (läs gamla skolan). Men vill du ha det där ”hypade oranga hållkäften-vinet” så slangas det upp med glädje. Du kan också strunta i att dricka druva och klunka ölen Möllans Guld på fat.
Lokalen är mysigt avskalad och inbjudande vare sig du sitter i fönstret, i baren eller vid det “gemensamma bordet” med andra gäster.
